一、行業(yè)相關(guān)概述
食品安全檢測(cè)用于確保食品安全食用，依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2024-2031年）》顯示，食品安全測(cè)試通常在食品供應(yīng)鏈的不同階段進(jìn)行，從生產(chǎn)到加工到分銷(xiāo)再到零售。 這有助于確保食品在供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都可以安全食用。
按照檢測(cè)方法，國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)可以分為法定檢測(cè)和快速檢測(cè)兩大類(lèi)。其中法定檢測(cè)通常在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，其檢測(cè)流程更為繁雜，檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，所用設(shè)備體積龐大，但檢測(cè)結(jié)果更為詳細(xì)、精確；而快速檢測(cè)具有操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)速度快、檢測(cè)時(shí)間短、反應(yīng)靈敏等優(yōu)勢(shì)。
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按照檢測(cè)技術(shù)來(lái)看，現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)方法多種，可以快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中的污染物。其中一些最常見(jiàn)的方法包括微生物檢測(cè)、化學(xué)測(cè)試、物理測(cè)試等；其中微生物檢測(cè)用于檢測(cè)食品中是否存在有害細(xì)菌、病毒和其他微生物?；瘜W(xué)測(cè)試用于檢測(cè)食品中是否存在有害化學(xué)物質(zhì)，例如農(nóng)藥、除草劑和重金屬。物理測(cè)試用于檢測(cè)食品中是否存在物理污染物，例如玻璃、金屬和塑料。
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二、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、市場(chǎng)規(guī)模：仍將保持較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2027年將達(dá)到1996億元
食品安全直接關(guān)系到公眾健康和社會(huì)穩(wěn)定。近年得益于國(guó)家政策的支持、人均可支配收入的提高以及消費(fèi)者食品安全意識(shí)的增強(qiáng)。我國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，且預(yù)計(jì)未來(lái)幾年仍將保持較快的增長(zhǎng)速度。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1355億元。估計(jì)2024年我國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到1524億元，并預(yù)計(jì)2027年這一市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1996億元。
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目前食品法定檢測(cè)占據(jù)主要市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2022年在我國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)上，食品法定檢測(cè)約占61.7%，食品快速檢測(cè)約占38.3%。
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2、供給端：行業(yè)進(jìn)入者逐步增多，2022年達(dá)到6808家
近年來(lái)隨著食品安全法等法規(guī)的頒布，以及市場(chǎng)需求的日益旺盛，行業(yè)進(jìn)入者逐步增多。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)食品檢測(cè)相關(guān)機(jī)構(gòu)數(shù)量已達(dá)到驚人的6808家，同比增長(zhǎng)20.69%。
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3、需求端：正在穩(wěn)步提升，肉制品、食用油、乳制品等是主要領(lǐng)域
近兩年來(lái)，我國(guó)食品制造企業(yè)數(shù)量恢復(fù)增長(zhǎng)，對(duì)食品檢測(cè)需求也隨之上升。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)規(guī)模以上食品制造業(yè)企業(yè)數(shù)量約為8496家，同比增長(zhǎng)了4.5%。到?2022年我國(guó)規(guī)模以上食品制造業(yè)企業(yè)數(shù)量為9860家。這一趨勢(shì)也反映出我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)的銷(xiāo)量正在穩(wěn)步提升中。
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目前政府監(jiān)管部門(mén)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)是我國(guó)食品安全快速檢測(cè)市場(chǎng)的主要客戶(hù)群體。預(yù)計(jì)隨著經(jīng)濟(jì)模式的創(chuàng)新和互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展，大型商超、生鮮超市以及外賣(mài)平臺(tái)為代表的網(wǎng)絡(luò)食品消費(fèi)平臺(tái)等新型消費(fèi)業(yè)態(tài)方興未艾。
在消費(fèi)者食品安全意識(shí)增強(qiáng)、政府食品安全監(jiān)管強(qiáng)化的背景下，加強(qiáng)商超等零售平臺(tái)以及網(wǎng)絡(luò)食品消費(fèi)平臺(tái)的食品安全檢測(cè)是必然趨勢(shì)，而傳統(tǒng)法定檢測(cè)無(wú)法滿足新興快消平臺(tái)即時(shí)性的檢測(cè)需求，食品安全快速檢測(cè)將成為主要檢測(cè)手段。因此，此類(lèi)新型消費(fèi)業(yè)態(tài)的食品檢測(cè)需求逐步釋放，將成為食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品的需求新動(dòng)力。
與此同時(shí)，隨著個(gè)人消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品走進(jìn)家庭指日可待，消費(fèi)者市場(chǎng)的擴(kuò)張將成為食品安全快速檢測(cè)的下一個(gè)增長(zhǎng)爆發(fā)點(diǎn)。
目前我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于乳品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、糧油及水果蔬菜等食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域、對(duì)應(yīng)的種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)以及食品流通過(guò)程。其中肉制品、食用油、果蔬茶和乳制品領(lǐng)域是我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)主要應(yīng)用領(lǐng)域，合計(jì)占比52.5%。而在這其中，肉制品占比最高，高達(dá)18.2%。
肉制品方面：
肉制品是以畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味等加工處理而制得的熟肉制成品或半成品。近年來(lái)，中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，受益于國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需政策、城鄉(xiāng)居民收入水平增加等因素的推動(dòng)。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約2.03萬(wàn)億元，較上年增長(zhǎng)了0.07萬(wàn)億元。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)顯示出我國(guó)肉制品市場(chǎng)的強(qiáng)勁動(dòng)力和巨大潛力，這也給食品安全檢測(cè)行業(yè)帶來(lái)了廣大的需求市場(chǎng)。
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食用油方面：
食用油即人體可食用的油，也稱(chēng)為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂，常溫下為液態(tài)。食用油可以提供人體所需能量、脂肪酸、微量營(yíng)養(yǎng)成分等，有益于人體健康，不同食用油有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
食用油是人民群眾的生活必需品，其消費(fèi)量已成為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的重要標(biāo)志，并在國(guó)家食物安全中占有重要的地位，保障其供給安全，對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定具有重要意義。
從國(guó)內(nèi)產(chǎn)量供給來(lái)看，2020-2022年受疫情影響，我國(guó)食用植物油產(chǎn)量整體下降。2022年我國(guó)食用植物油產(chǎn)量為4881.9萬(wàn)噸，同比下降1.8%。到2023年由于疫情影響逐漸消退，產(chǎn)量有所回升。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，2023年我國(guó)食用植物油產(chǎn)量約5160萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.7%。
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從市場(chǎng)需求來(lái)看，近年來(lái)隨著我國(guó)現(xiàn)代油脂加工技術(shù)的迅猛提升，食用植物油以安全健康、易加工存儲(chǔ)的特性，受到消費(fèi)者更多的青睞，也逐步代替了動(dòng)物油成為主要的消費(fèi)用油。與此同時(shí)隨著我國(guó)居民收入增長(zhǎng)，消費(fèi)水平提升以及“減油、減鹽、少糖”等健康消費(fèi)理念廣泛傳播，推動(dòng)我國(guó)食用植物油消費(fèi)量逐漸增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)食用油消費(fèi)量約為3908萬(wàn)噸，同比上升4%，同比上升4%。其中大豆油是我國(guó)最主要的食用油品種，占據(jù)了相當(dāng)大的市場(chǎng)份額。
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乳制品方面：
乳是理想的蛋白質(zhì)供應(yīng)食物，蛋白質(zhì)消化率高達(dá)90%以上，同時(shí)也是膳食中鈣的最佳來(lái)源。每天一斤奶可提供每日鈣需求量的75%，因此乳制品也是重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。近年隨著國(guó)民健康意識(shí)不斷提升，人們對(duì)乳制品益處的認(rèn)知大大加強(qiáng)，同時(shí)受益于城鎮(zhèn)化不斷推進(jìn)、冷鏈技術(shù)水平的不斷提升、城鄉(xiāng)居民可支配收入，使得我國(guó)乳制品制造業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，產(chǎn)量增長(zhǎng)明顯。數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年我國(guó)乳制品產(chǎn)量一直為增長(zhǎng)趨勢(shì)。但到2023年產(chǎn)量出現(xiàn)輕微下降，產(chǎn)量為3054.6萬(wàn)噸，同比下降2.0%。
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目前乳制品已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡臓I(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。到2021年我國(guó)乳制品銷(xiāo)量3035萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)9.1%。人均乳制品消費(fèi)量已從20年前的不足6公斤提高至36公斤，北上廣等一線城市人均飲奶量達(dá)到了50公斤。
盡管如此，但目前我國(guó)居民奶制品的攝入量仍然偏低，人均飲奶量仍不足世界人均消費(fèi)量的1/3，不足亞洲人均消費(fèi)量的1/2，遠(yuǎn)低于《中國(guó)居民膳食指南》指導(dǎo)的每日300克的攝入量，在2020年仍有超過(guò)20%的孩子沒(méi)有科學(xué)食用乳制品?？梢?jiàn)未來(lái)我國(guó)乳制品市場(chǎng)較大的提升空間，這也給食品安全檢測(cè)行業(yè)帶來(lái)廣大的需求市場(chǎng)。
三、行業(yè)利好因素
1、國(guó)家政策大力支持
近年來(lái)國(guó)家政府高度重視食品安全問(wèn)題，并不斷加強(qiáng)政策支持。例如《食品安全法》及其配套法規(guī)，對(duì)食品安全檢測(cè)提出了更高要求，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。此外，政府還加大了對(duì)食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，要求食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行自檢，并委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，這直接推動(dòng)了食品檢測(cè)市場(chǎng)的發(fā)展。
2024年1月市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見(jiàn)》，提出食品快檢可用于對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品等的食品安全抽查檢測(cè)，并在較短時(shí)間內(nèi)顯示檢測(cè)結(jié)果。鼓勵(lì)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)符合性評(píng)價(jià)或獲得認(rèn)證的食品快檢產(chǎn)品。
我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)相關(guān)政策
| 發(fā)布時(shí)間 | 發(fā)布部門(mén) | 政策名稱(chēng) | 重點(diǎn)內(nèi)容 |
| 2022年10月8日 | 市場(chǎng)監(jiān)管總局 | 《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》 | 《辦法》建立了食品相關(guān)產(chǎn)品嚴(yán)格的法律責(zé)任制度，對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品法律責(zé)任予以明確。目前法律法規(guī)尚未規(guī)定的，對(duì)應(yīng)增設(shè)違反原料禁止性行為、違反管理制度和事故處置等有關(guān)情形的處罰。進(jìn)一步貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化屬地監(jiān)管人員的監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，保障公眾身體健康和生命安全。 |
| 2023年1月 | 中共中央、國(guó)務(wù)院 | 中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn) | 加大食品安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，健全追溯管理制度。 |
| 2023年1月 | 國(guó)務(wù)院辦公廳 | 關(guān)于深入推進(jìn)跨部門(mén)綜合監(jiān)管的指導(dǎo)意見(jiàn) | 加快推進(jìn)食品安全、道路運(yùn)輸安全、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、資質(zhì)資格認(rèn)定、商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)等跨區(qū)域監(jiān)管協(xié)作，切實(shí)加強(qiáng)大氣污染、水污染、固體廢物轉(zhuǎn)移等跨區(qū)域聯(lián)防聯(lián)治。 |
| 2023年1月 | 市場(chǎng)監(jiān)管總局 | 《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見(jiàn)》 | 意見(jiàn)指出，各市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在日常監(jiān)管、專(zhuān)項(xiàng)整治、活動(dòng)保障等現(xiàn)場(chǎng)檢查工作中，依法使用國(guó)家規(guī)定的食品快檢方法開(kāi)展抽查檢測(cè)。意見(jiàn)要求，要真實(shí)、客觀記錄食品快檢過(guò)程信息。意見(jiàn)強(qiáng)調(diào)，要通過(guò)開(kāi)展食品快檢結(jié)果實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證、穩(wěn)妥推進(jìn)食品快檢產(chǎn)品符合性評(píng)價(jià)和認(rèn)證等，切實(shí)提升食品快檢產(chǎn)品質(zhì)量水平。 |
| 2023年2月 | 中共中央、國(guó)務(wù)院 | 質(zhì)量強(qiáng)國(guó)建設(shè)綱要 | 深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，推進(jìn)食品安全放心工程。調(diào)整優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)布局，加快產(chǎn)業(yè)技術(shù)改造升級(jí)。完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)建立實(shí)施危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程質(zhì)量安全控制。 |
| 2023年3月 | 工業(yè)和信息化部等十一部門(mén) | 關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn) | 支持地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，嚴(yán)格供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等，定期開(kāi)展食品安全自查。鼓勵(lì)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施GB/T 19000系列質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證，加強(qiáng)先進(jìn)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，建立全鏈條質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防范體系。 |
| 2023年6月 | 中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳 | 關(guān)于構(gòu)建優(yōu)質(zhì)均衡的基本公共教育服務(wù)體系的意見(jiàn) | 定期為學(xué)校食堂和供餐、校園周邊餐飲場(chǎng)所提供食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、跟蹤評(píng)價(jià)等服務(wù)。 |
| 2023年9月 | 國(guó)務(wù)院 | 關(guān)于釋放旅游消費(fèi)潛力推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施 | 做好旅游安全監(jiān)管，聯(lián)合開(kāi)展行業(yè)安全檢查，督促經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)安全生產(chǎn)、消防安全、特種設(shè)備安全、食品安全主體責(zé)任，抓好重點(diǎn)場(chǎng)所單位、重要時(shí)間時(shí)段的安全管理，強(qiáng)化事故災(zāi)害防范應(yīng)對(duì)措施，進(jìn)一步提高旅游突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。 |
| 2024年1月 | 市場(chǎng)監(jiān)管總局 | 《關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)使用的意見(jiàn)》 | 食品快檢可用于對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品等的食品安全抽查檢測(cè)，并在較短時(shí)間內(nèi)顯示檢測(cè)結(jié)果。鼓勵(lì)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)符合性評(píng)價(jià)或獲得認(rèn)證的食品快檢產(chǎn)品。 |
| 2024年2月 | 中共中央、國(guó)務(wù)院 | 關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬(wàn)村整治”工程經(jīng)驗(yàn) 有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見(jiàn) | 加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地質(zhì)量安全控制和產(chǎn)品檢測(cè)，提升“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程食品安全監(jiān)管能力。 |
| 2024年3月 | 商務(wù)部等9部門(mén) | 關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn) | 強(qiáng)化質(zhì)量安全，落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管。 |
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2、人均可支配收入與食品消費(fèi)量提高為行業(yè)提供保障
近年來(lái)我國(guó)居民人均可支配收入不斷增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2023年全年我國(guó)全國(guó)居民人均可支配收入為39218元，同比增速6.1%。伴隨著我國(guó)居民生活水平不斷提高，尤其是居民收入的增加，對(duì)食品的需求也在不斷增長(zhǎng)，從而使得居民人均食品消費(fèi)支出顯著增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示2019-2023年我國(guó)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出從6084元增長(zhǎng)至7,983元。
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隨著人均可支配收入和食品消費(fèi)量的提高將推動(dòng)食品加工工業(yè)的蓬勃發(fā)展，將增加快檢產(chǎn)品的檢測(cè)用量，為我國(guó)食品安全快速檢測(cè)市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展提供保障。
3、新消費(fèi)業(yè)態(tài)食品檢測(cè)需求將逐步釋放
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高以及政府對(duì)食品安全的嚴(yán)格監(jiān)管，食品檢測(cè)需求持續(xù)增長(zhǎng)。尤其是新消費(fèi)業(yè)態(tài)食品檢測(cè)需求將逐步釋放。
一方面商店、超市、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)平臺(tái)等潛在檢測(cè)需求逐步釋放。隨著經(jīng)濟(jì)模式的創(chuàng)新和互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展，大型商店、生鮮超市以及以“餓了么”、“美團(tuán)”為代表的網(wǎng)絡(luò)食品消費(fèi)平臺(tái)等新型消費(fèi)業(yè)態(tài)方興未艾。在民眾食品安全意識(shí)增強(qiáng)，政府食品安全監(jiān)管強(qiáng)化的背景下，加強(qiáng)商店、超市等零售平臺(tái)以及網(wǎng)絡(luò)食品消費(fèi)平臺(tái)的食品安全檢測(cè)是必然趨勢(shì)，而傳統(tǒng)法定檢測(cè)無(wú)法滿足新興快消平臺(tái)即時(shí)性的檢測(cè)需求，快速檢測(cè)將成為主要檢測(cè)手段。因此此類(lèi)新型消費(fèi)業(yè)態(tài)的食品檢測(cè)需求逐步釋放，將成為食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品的需求新動(dòng)力。
另一方面“網(wǎng)紅食品”孕育著巨大潛在檢測(cè)市場(chǎng)。隨著互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物的興起和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，人們通過(guò)“網(wǎng)購(gòu)”途徑購(gòu)買(mǎi)食品的頻次和花費(fèi)高速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)網(wǎng)上零售額累計(jì)值為154264億元，同比增長(zhǎng)11%。其中實(shí)物商品網(wǎng)上零售額130174億元，同比增長(zhǎng)8.4%，占社零總額27.72%。在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，“吃”類(lèi)商品零售額同比增長(zhǎng)11.2%。
2024年上半年我國(guó)網(wǎng)上零售額7.1萬(wàn)億元，增長(zhǎng)9.8%，其中實(shí)物商品網(wǎng)上零售額5.96萬(wàn)億元，增長(zhǎng)8.8%，占社零總額25.3%。在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，“吃”類(lèi)商品零售額同比增長(zhǎng)17.8%。
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，觀研天下整理
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，觀研天下整理
數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，觀研天下整理
而食品網(wǎng)絡(luò)零售額的快速增長(zhǎng)催生了一大批“網(wǎng)紅食品”的誕生，這些食品通過(guò)社交網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳和銷(xiāo)售，存在監(jiān)管難度，并有較多的質(zhì)量和安全隱患。例如，部分急速發(fā)展的“網(wǎng)紅食品”有品牌、無(wú)工廠，或以“貼牌生產(chǎn)”的加工方式賺快錢(qián)，使得“網(wǎng)紅產(chǎn)品”成為食品安全與食品欺詐的“高發(fā)地帶”。因此，未來(lái)隨著居民消費(fèi)能力的不斷提高和對(duì)健康食品、安全食品的需求日益提高，我國(guó)“網(wǎng)紅食品”的檢測(cè)需求將為食品安全檢測(cè)行業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
4、食品安全意識(shí)的增強(qiáng)與技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)行業(yè)發(fā)展
近年健康理念的轉(zhuǎn)變和食品安全意識(shí)的增強(qiáng)為食品安全快速檢測(cè)行業(yè)帶來(lái)了快速發(fā)展的契機(jī)。一方面，各類(lèi)食品制造商及經(jīng)銷(xiāo)商為滿足市場(chǎng)需求，獲取市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，將主動(dòng)加強(qiáng)自身產(chǎn)品檢測(cè)，避免產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，從而擴(kuò)大了食品快檢企業(yè)的客戶(hù)規(guī)模。另一方面，從消費(fèi)者的角度來(lái)看，食品快速檢測(cè)可以幫助消費(fèi)者選擇安全放心的食品，提升消費(fèi)者健康水平和生活質(zhì)量。
除此之外，隨著科技的不斷進(jìn)步，食品安全檢測(cè)技術(shù)也在不斷更新和升級(jí)，這也為需求的增長(zhǎng)提供了支持。目前，食品安全檢測(cè)技術(shù)涵蓋了色譜技術(shù)、質(zhì)譜技術(shù)、光譜技術(shù)等高精度分析檢測(cè)技術(shù)，以及新型檢測(cè)技術(shù)如免疫分析、生物傳感器、高通量測(cè)序等。這些技術(shù)的應(yīng)用提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。同時(shí)，大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)也在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域得到應(yīng)用，進(jìn)一步推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。
四、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況
全球方面，食品安全檢測(cè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)成熟，市場(chǎng)集中度較高，目前由美國(guó)IDEXX（愛(ài)德士）、CHARM、Neogen和比利時(shí)的Unisensor等一批著名的跨國(guó)企業(yè)占據(jù)著主導(dǎo)地位。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，食品安全檢測(cè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚，因此現(xiàn)階段還屬于新興產(chǎn)業(yè)，檢測(cè)場(chǎng)景、待檢物質(zhì)復(fù)雜，行業(yè)集中度較低。預(yù)計(jì)隨著市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和檢測(cè)技術(shù)的不斷創(chuàng)新食品安全檢測(cè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將日益激烈。大型檢測(cè)機(jī)構(gòu)將憑借其技術(shù)實(shí)力和服務(wù)質(zhì)量占據(jù)更多市場(chǎng)份額而中小型檢測(cè)機(jī)構(gòu)則需要通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)和特色服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)。同時(shí)行業(yè)整合也將加速部分實(shí)力較弱的檢測(cè)機(jī)構(gòu)可能會(huì)被兼并或淘汰整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步提高。
目前國(guó)內(nèi)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要包括三類(lèi)，分別是國(guó)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)、外資檢測(cè)機(jī)構(gòu)和民營(yíng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。其中得益于其官方背景和公信力，國(guó)有檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品安全檢測(cè)市場(chǎng)中占據(jù)較大份額。同時(shí)一些外資檢測(cè)機(jī)構(gòu)如ALS Limited、Intertek Group Plc、SGS Group等也憑借先進(jìn)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)在市場(chǎng)中占據(jù)一定份額。此外隨著國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)行業(yè)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的民營(yíng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)也開(kāi)始嶄露頭角，成為市場(chǎng)的重要參與者。
數(shù)據(jù)來(lái)源：觀研天下整理
五、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
1、技術(shù)逐步向更快、更準(zhǔn)、更簡(jiǎn)便的方向發(fā)展
隨著科技的不斷進(jìn)步，食品安全檢測(cè)技術(shù)將朝著更高效、更精確、更智能化的方向發(fā)展。新型檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備如生物傳感器、免疫分析、高通量測(cè)序等逐步應(yīng)用于食品檢測(cè)領(lǐng)域，大大提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。同時(shí)，大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)也將更多地應(yīng)用于食品安全檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)過(guò)程的自動(dòng)化控制和數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)傳輸與分析，進(jìn)一步提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性。此外現(xiàn)有的膠體金免疫層析、酶聯(lián)免疫、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)等技術(shù)得到進(jìn)一步完善和推廣，生物傳感器技術(shù)、基因芯片技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)逐步落地并將進(jìn)入應(yīng)用階段，前處理技術(shù)也更加便捷、多樣?？傮w而言，我國(guó)食品安全快檢技術(shù)逐步向更快、更準(zhǔn)、更簡(jiǎn)便的方向發(fā)展。
2、檢測(cè)服務(wù)范圍拓寬帶來(lái)更多市場(chǎng)機(jī)遇和發(fā)展空間
隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高和對(duì)食品質(zhì)量要求的提升，食品檢測(cè)行業(yè)將不斷拓寬服務(wù)范圍提供更加全面、準(zhǔn)確的檢測(cè)服務(wù)。這包括從原材料到成品的全鏈條檢測(cè)以及針對(duì)不同食品類(lèi)型的定制化檢測(cè)方案等。這也將為食品檢測(cè)行業(yè)帶來(lái)更多的市場(chǎng)機(jī)遇和發(fā)展空間。
3、行業(yè)轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行
食品安全直接關(guān)系到公眾健康和社會(huì)穩(wěn)定，食品檢測(cè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也是日益激烈，轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行，任重道遠(yuǎn)。目前我國(guó)的食品安全檢測(cè)市場(chǎng)廣闊，行業(yè)發(fā)展快速，但由于食品檢測(cè)主要依賴(lài)人工，人均產(chǎn)出不高，自動(dòng)化水平有限，盡管對(duì)檢測(cè)質(zhì)量的要求極高，但行業(yè)的發(fā)展依然受到了阻礙。因此，為了推動(dòng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展，需要引入高度集成、可定制的自動(dòng)化、智能化和信息化解決方案，提升食品檢測(cè)效率和質(zhì)量。
4、綠色環(huán)保型檢測(cè)設(shè)備受青睞
隨著環(huán)保意識(shí)的提高和政策的推動(dòng)，綠色環(huán)保型食品安全檢測(cè)設(shè)備將成為食品安全檢測(cè)市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。這些設(shè)備不僅符合環(huán)保要求還能降低能耗和減少?gòu)U棄物排放符合可持續(xù)發(fā)展的理念。因此綠色環(huán)保型檢測(cè)設(shè)備將受到越來(lái)越多企業(yè)和消費(fèi)者的青睞。（WW）
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