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緊跟IP聯(lián)名、花樣口味潮流 我國(guó)月餅行業(yè)銷售規(guī)模上升 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)如何?

1、概述

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)?月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告(2024-2031年)》顯示,月餅,又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等,是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國(guó)南北各地過(guò)中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗。目前,市面上月餅主要有傳統(tǒng)月餅和新式月餅兩大類別。傳統(tǒng)月餅通過(guò)與各地飲食習(xí)俗相融合,形成了廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、港式月餅等,被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài)。

月餅種類及口感

種類

口感

廣式月餅

皮薄、松軟、香甜、餡足

晉式月餅

甜香,醇和。形式古樸,口味醇厚、酥綿爽口,甜而不膩

潮式月餅

皮酥餡細(xì),油不肥舌,甜不膩口,口感柔軟

蘇式月餅

松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口

滇式月餅

皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩

京式月餅

外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風(fēng)味誘人

徽式月餅

小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽

衢式月餅

酥香可口,芝麻當(dāng)家

秦式月餅

冰糖、板油出頭、皮酥餡甘,甜而不膩

豐鎮(zhèn)月餅

味道香甜,入口醇香濃厚,令人回味無(wú)窮

橋式月餅

皮酥松脆,內(nèi)餡甜美,出產(chǎn)自蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而出名,屬于潮式的進(jìn)化版本

資料來(lái)源:觀研天下整理

2、月餅是季節(jié)性剛需,行業(yè)產(chǎn)量及銷售規(guī)模呈上升趨勢(shì)

月餅消費(fèi)存在季節(jié)性剛需的特點(diǎn)。由于月餅是中秋佳節(jié)必備的節(jié)慶物品,其傳統(tǒng)文化屬性賦予其剛性需求的特點(diǎn),所以行業(yè)提價(jià)能力比較強(qiáng)。同時(shí),月餅廠商會(huì)把中秋、國(guó)慶兩節(jié)相隔一周以內(nèi)的年份叫做“月餅大年”,在“大年”中,月餅不僅銷量普遍能有較快增長(zhǎng),提價(jià)能力也會(huì)更具彈性。隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求提升以及對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視,我國(guó)月餅行業(yè)產(chǎn)量呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示,2015-2023年,中國(guó)月餅行業(yè)產(chǎn)量從32.8萬(wàn)噸增長(zhǎng)到49.2萬(wàn)噸。

月餅消費(fèi)存在季節(jié)性剛需的特點(diǎn)。由于月餅是中秋佳節(jié)必備的節(jié)慶物品,其傳統(tǒng)文化屬性賦予其剛性需求的特點(diǎn),所以行業(yè)提價(jià)能力比較強(qiáng)。同時(shí),月餅廠商會(huì)把中秋、國(guó)慶兩節(jié)相隔一周以內(nèi)的年份叫做“月餅大年”,在“大年”中,月餅不僅銷量普遍能有較快增長(zhǎng),提價(jià)能力也會(huì)更具彈性。隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求提升以及對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視,我國(guó)月餅行業(yè)產(chǎn)量呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示,2015-2023年,中國(guó)月餅行業(yè)產(chǎn)量從32.8萬(wàn)噸增長(zhǎng)到49.2萬(wàn)噸。

資料來(lái)源:觀研天下整理

同時(shí),隨著飲食升級(jí),消費(fèi)者對(duì)月餅的口味需求多元化,以及節(jié)日送禮需求的增長(zhǎng),我國(guó)月餅行業(yè)消費(fèi)規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2016-2023年,我國(guó)月餅行業(yè)銷售額從150.6億元增長(zhǎng)到271.3億元,7年CAGR為8.8%。

同時(shí),隨著飲食升級(jí),消費(fèi)者對(duì)月餅的口味需求多元化,以及節(jié)日送禮需求的增長(zhǎng),我國(guó)月餅行業(yè)消費(fèi)規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2016-2023年,我國(guó)月餅行業(yè)銷售額從150.6億元增長(zhǎng)到271.3億元,7年CAGR為8.8%。

數(shù)據(jù)來(lái)源:觀研天下整理

3、追時(shí)髦的月餅“文化”,花式包裝、IP聯(lián)名、口味多樣等強(qiáng)勢(shì)破圈

時(shí)代在變,口味也在更新,“月餅文化”也開(kāi)始追時(shí)髦。在口味創(chuàng)新方面,如“榴芒一刻”推出了榴蓮冰皮月餅,有脫胎于傳統(tǒng)月餅中的元祖“雪月餅”,“金牌月餅”的錦華月餅的爆品“黑松露流心奶黃月餅”,受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

而且自2024年8月以來(lái),好利來(lái)、瀘溪河、陳香貴、奈雪的茶以及大潤(rùn)發(fā)、樸樸超市等品牌,先后推出了品牌自有月餅產(chǎn)品,主要是茉莉芝心、椰香芒芒、白玉香柚芝士等流行的口味,以及鮮肉月餅、桃酥月餅等。比如,臻味坊旗下鮮品屋品牌推出法式魚(yú)子醬流心月餅,重新定義月餅味蕾;知味觀將生椰絲絨拿鐵、紅沁柑柚茶、紅莓黑加侖月餅等受年輕人追捧的口味融入月餅當(dāng)中。

根據(jù)相關(guān)調(diào)研結(jié)果可知,在月餅口味偏好調(diào)查中,77.6%的消費(fèi)者表示會(huì)購(gòu)買傳統(tǒng)口味,其次是水果口味(51.7%)和新型口味(39.8%)。而黑松露口味在消費(fèi)者計(jì)劃購(gòu)買的新型月餅中脫穎而出,以61.7%的比例成為最受消費(fèi)者新寵。

根據(jù)相關(guān)調(diào)研結(jié)果可知,在月餅口味偏好調(diào)查中,77.6%的消費(fèi)者表示會(huì)購(gòu)買傳統(tǒng)口味,其次是水果口味(51.7%)和新型口味(39.8%)。而黑松露口味在消費(fèi)者計(jì)劃購(gòu)買的新型月餅中脫穎而出,以61.7%的比例成為最受消費(fèi)者新寵。

數(shù)據(jù)來(lái)源:觀研天下整理

在新花樣口味切入年輕化市場(chǎng)的同時(shí),月餅企業(yè)也積極深耕品質(zhì)與服務(wù),包裝形式、地方特色、文創(chuàng)聯(lián)名、營(yíng)養(yǎng)健康概念產(chǎn)品成為主流趨勢(shì)。在月餅的包裝形式偏好上,43.5%的消費(fèi)者傾向于選擇禮盒裝月餅,40.6%的消費(fèi)者表示禮盒裝及散裝月餅都會(huì)買;其中,簡(jiǎn)約型和精致型禮盒尤其受到青睞,占比均超50%。

在新花樣口味切入年輕化市場(chǎng)的同時(shí),月餅企業(yè)也積極深耕品質(zhì)與服務(wù),包裝形式、地方特色、文創(chuàng)聯(lián)名、營(yíng)養(yǎng)健康概念產(chǎn)品成為主流趨勢(shì)。在月餅的包裝形式偏好上,43.5%的消費(fèi)者傾向于選擇禮盒裝月餅,40.6%的消費(fèi)者表示禮盒裝及散裝月餅都會(huì)買;其中,簡(jiǎn)約型和精致型禮盒尤其受到青睞,占比均超50%。

數(shù)據(jù)來(lái)源:觀研天下整理

部分月餅企業(yè)也推出多款個(gè)性化禮盒設(shè)計(jì)。比如,才賦推出故宮聯(lián)名國(guó)潮禮盒“朕的心意”;香港美心流心奶黃月餅借助AR將絲綢之路防偽技術(shù),帶來(lái)創(chuàng)新的3D穿越旅程;稻香村月餅以精美的木質(zhì)提籃與真皮質(zhì)感的包裝,中國(guó)古典建筑元素燙金;星巴克的創(chuàng)意禮盒以可循環(huán)牛皮紙制作成托特禮袋。

除了在包裝上下功夫外,各大月餅品牌還靠花式營(yíng)銷破圈。近幾年,月餅廠商開(kāi)始深入解年輕人的消費(fèi)喜好和購(gòu)買習(xí)慣,挖掘興趣點(diǎn),品牌跨界、IP聯(lián)名成為月餅創(chuàng)新的新玩法。

其中,2024年8月28日,稻香村與《黑神話:悟空》聯(lián)名款齊天攬?jiān)略嘛灦Y盒上線發(fā)售,據(jù)小紅書(shū)中稻香村官方旗艦店介紹,該禮盒內(nèi)含6粒不同口味月餅,99元/盒;2024年8月21日,知味觀于小紅書(shū)表示品牌與2024年ATP杭州公開(kāi)賽聯(lián)名奪冠月餅禮盒已開(kāi)售,每盒包含6粒月餅,售價(jià)99元;再據(jù)五芳齋天貓官方旗艦店顯示,五芳齋與曼城合作款藍(lán)月餅禮盒券后價(jià)為188元/盒,內(nèi)含6只月餅,共計(jì)360g。

2024年9月9日,廣州酒家公眾號(hào)官宣分別與德芙、M豆聯(lián)名,上新中秋禮盒。據(jù)廣州酒家京東自營(yíng)旗艦店顯示,在廣州酒家與德芙聯(lián)名相關(guān)產(chǎn)品中,巧克力雙黃白蓮蓉月餅禮盒內(nèi)單枚180g的巧克力雙黃月餅、雙黃純白蓮蓉月餅各2枚,單份禮盒售價(jià)198元;絲滑流心月餅禮盒內(nèi)巧克力黑松露流心月餅、醬香巧克力流心月餅、牛奶巧克力流心月餅各2枚,巧克力巖茶流心月餅、榛子牛奶巧克力流心月餅各1枚,每枚月餅規(guī)格為50g,組合包裝禮盒單份售價(jià)248元;同時(shí),店鋪內(nèi)還有七星伴月月餅禮盒,包含雙黃純白蓮蓉月餅、醬香巧克力流心月餅等8枚月餅,售價(jià)268元/盒。

萬(wàn)物聯(lián)名下,月餅與知名IP聯(lián)名,旨擴(kuò)大影響力和粉絲基礎(chǔ),提升自己的品牌曝光率。

4、月餅行業(yè)未來(lái)該如何發(fā)展?

隨著各路新消費(fèi)崛起,月餅也有新口味、新玩法、新?tīng)I(yíng)銷模式,這同時(shí)也為行業(yè)增添新的細(xì)分賽道和發(fā)展趨勢(shì)。

一是,我國(guó)消費(fèi)者對(duì)月餅包裝要具有品位、文化氣息,所以文化內(nèi)涵+個(gè)性化+環(huán)保就是月餅包裝主要趨勢(shì)。臨近中秋,除了美心、稻香村、五芳齋等傳統(tǒng)月餅品牌外,不少新興品牌推出了新口味、新包裝、新造型的月餅禮盒。

二是,月餅也要更健康。在“低糖低脂”風(fēng)潮下,人們愈發(fā)重視身材保持和健康,低GI(血糖生成指數(shù))月餅、京式低糖翻毛乳酪黃桃味月餅等品類受到許多消費(fèi)者歡迎。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,有59.6%的消費(fèi)者會(huì)關(guān)注月餅口感,超九成消費(fèi)者表示會(huì)購(gòu)買主打“健康性”的月餅。

三是,口味趨于年輕化。近幾年。異軍突起的新口味如水果口味、咖啡口味、黑松露口味有較多消費(fèi)者喜愛(ài)。因此,月餅品牌可以通過(guò)研發(fā)新穎的口味,滿足年輕一代的好奇心同時(shí),也拓寬行業(yè)市場(chǎng)范圍。

四是,“送禮有面”,雖然大多數(shù)購(gòu)買月餅是為了自吃,但有超六成的消費(fèi)者購(gòu)買月餅的目的是用于送禮,并且在購(gòu)買時(shí)會(huì)優(yōu)先挑選外表有創(chuàng)新、有特色的月餅。

第五,銷售渠道更加多元化。近幾年,天貓?zhí)詫殹⒕〇|、小紅書(shū)、抖音、快手均也成為重要的銷售渠道,企業(yè)既要強(qiáng)化線上平臺(tái)的便捷與服務(wù)體驗(yàn),也不能忽視線下渠道的實(shí)體體驗(yàn)和即時(shí)滿足能力,以滿足不同消費(fèi)群體的多元化需求。

整體來(lái)看,隨著科技的進(jìn)步和人們口味的變化,月餅制作工藝和口味也將不斷創(chuàng)新。(WYD)

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緊跟IP聯(lián)名、花樣口味潮流 我國(guó)月餅行業(yè)銷售規(guī)模上升 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)如何?

緊跟IP聯(lián)名、花樣口味潮流 我國(guó)月餅行業(yè)銷售規(guī)模上升 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)如何?

同時(shí),月餅廠商會(huì)把中秋、國(guó)慶兩節(jié)相隔一周以內(nèi)的年份叫做“月餅大年”,在“大年”中,月餅不僅銷量普遍能有較快增長(zhǎng),提價(jià)能力也會(huì)更具彈性。隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求提升以及對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視,我國(guó)月餅行業(yè)產(chǎn)量呈現(xiàn)出顯著的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示,2015-2023年,中國(guó)月餅行業(yè)產(chǎn)量從32.8萬(wàn)噸增長(zhǎng)到49.2萬(wàn)噸。

2024年09月11日
我國(guó)藍(lán)莓汁行業(yè):健康浪潮下迎藍(lán)海新機(jī)遇 源究所、匯源果汁占據(jù)領(lǐng)先地位

我國(guó)藍(lán)莓汁行業(yè):健康浪潮下迎藍(lán)海新機(jī)遇 源究所、匯源果汁占據(jù)領(lǐng)先地位

藍(lán)莓汁屬于果蔬汁飲料產(chǎn)業(yè),因其獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到廣泛認(rèn)可。近年來(lái)在消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及加工技術(shù)進(jìn)步下,我國(guó)果蔬汁飲料市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示,到2022年我國(guó)果蔬汁飲料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1375.6億元,估計(jì)2023年這一規(guī)模將在1475.2億元左右。

2024年09月11日
我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)將迎更多機(jī)遇 技術(shù)逐步向更快、更準(zhǔn)、更簡(jiǎn)便方向發(fā)展

我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)將迎更多機(jī)遇 技術(shù)逐步向更快、更準(zhǔn)、更簡(jiǎn)便方向發(fā)展

數(shù)據(jù)顯示,2023年我國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1355億元。估計(jì)2024年我國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到1524億元,并預(yù)計(jì)2027年這一市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1996億元。

2024年09月09日
內(nèi)卷不止 我國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈 “IP聯(lián)名”“出海”浪潮逐漸形成

內(nèi)卷不止 我國(guó)新式茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈 “IP聯(lián)名”“出?!崩顺敝饾u形成

隨著新茶飲賽道一路狂飆,但至今為止只跑出了奈雪的茶、茶百道兩家上市公司。2024年開(kāi)年,古茗、蜜雪冰城先后向港交所遞交招股說(shuō)明書(shū),隨后滬上阿姨、甜啦啦、茶顏悅色也傳出上市傳聞,打響“新式茶飲第三股”爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

2024年09月06日
我國(guó)能量飲料行業(yè)為高速增長(zhǎng)賽道 頭部玩家地位穩(wěn)固 線下為主要銷售渠道

我國(guó)能量飲料行業(yè)為高速增長(zhǎng)賽道 頭部玩家地位穩(wěn)固 線下為主要銷售渠道

2019年能量飲料占中國(guó)飲料零售額比重7.92%,處于品類生命周期成長(zhǎng)階段。包裝飲用水雖然占比34.55%為最大品類,但成長(zhǎng)性也靠前。2023年中國(guó)能量飲料零售規(guī)模達(dá)到552.8億元,較2019年疫情前增長(zhǎng)了25%。

2024年09月06日
消費(fèi)場(chǎng)景拓展+健身人數(shù)增加 我國(guó)功能飲料市場(chǎng)穩(wěn)增且人均消費(fèi)量提升空間大

消費(fèi)場(chǎng)景拓展+健身人數(shù)增加 我國(guó)功能飲料市場(chǎng)穩(wěn)增且人均消費(fèi)量提升空間大

與美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家相比,目前我國(guó)功能飲料人均消費(fèi)量還比較低,市場(chǎng)可挖掘的潛力依然很大。據(jù)悉,2021年我國(guó)功能飲料人均消費(fèi)量為9.2升,為美國(guó)的9.9%,日本的22.4%以及英國(guó)的26.9%。

2024年09月06日
我國(guó)芝麻油行業(yè)現(xiàn)狀分析:供需規(guī)模穩(wěn)定上升 競(jìng)爭(zhēng)格局尚未形成

我國(guó)芝麻油行業(yè)現(xiàn)狀分析:供需規(guī)模穩(wěn)定上升 競(jìng)爭(zhēng)格局尚未形成

我國(guó)芝麻油行業(yè)已成為中國(guó)最大的食用油產(chǎn)品之一,產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)油類產(chǎn)品總產(chǎn)量的15%,產(chǎn)量及需求量連續(xù)多年穩(wěn)定增長(zhǎng),且發(fā)展增長(zhǎng)勢(shì)頭較穩(wěn)定。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2023年,我國(guó)香油(芝麻油)產(chǎn)量達(dá)到37萬(wàn)噸,需求量達(dá)到36萬(wàn)噸。

2024年09月04日
我國(guó)咖啡行業(yè):連鎖品牌門店擴(kuò)張速度開(kāi)始放緩 市場(chǎng)下沉成未來(lái)爭(zhēng)奪點(diǎn)

我國(guó)咖啡行業(yè):連鎖品牌門店擴(kuò)張速度開(kāi)始放緩 市場(chǎng)下沉成未來(lái)爭(zhēng)奪點(diǎn)

隨著咖啡文化深入滲透和消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)容,近幾年我國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展迅速,市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示,2020-2023年我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模從1364億元增長(zhǎng)到2654億元,年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)17.14%。預(yù)計(jì)2024年我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將增至3133億元。

2024年09月02日
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