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參考中國報(bào)告網(wǎng)發(fā)布《2017-2022年中國烘焙行業(yè)發(fā)展態(tài)勢及投資策略研究報(bào)告》 烘焙食品需求旺盛，消費(fèi)升級助力發(fā)展
2017年我國烘焙行業(yè)企業(yè)經(jīng)營模式現(xiàn)狀：“中央工廠+批發(fā)”、連鎖店模式、“中央工廠+電商+冷鏈物流”。 “中央工廠+批發(fā)”模式定位大眾消費(fèi)者，具有較強(qiáng)的擴(kuò)張性。由于規(guī)模生產(chǎn)、統(tǒng)一配送且渠道多樣，該模式下的烘焙食品具備性價(jià)比高、方便購買的優(yōu)勢，主要定位于大眾消費(fèi)者。
參考中國報(bào)告網(wǎng)發(fā)布《2017-2022年中國烘焙行業(yè)發(fā)展態(tài)勢及投資策略研究報(bào)告》 集中度相對較低，競爭格局分散
近幾年我國烘焙食品一直保持兩位數(shù)的增長，其增長速度遠(yuǎn)超過食品工業(yè)平均增長速度。我國的烘焙行業(yè)還存在一些問題
近幾年我國烘焙食品一直保持兩位數(shù)的增長，其增長速度遠(yuǎn)超過食品工業(yè)平均增長速度。我國的烘焙行業(yè)還存在一些問題，主要表現(xiàn)在：工藝技術(shù)和裝備總體水平落后。除部分外資企業(yè)外，國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)仍是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，一些新技術(shù)如兩次發(fā)酵工藝、兩次攪拌技術(shù)、連續(xù)發(fā)酵工藝和高熱連續(xù)烤爐及自控設(shè)備等尚未得到普遍推廣。
影響烘焙行業(yè)發(fā)展的有利因素和不利因素是什么。烘焙行業(yè)的發(fā)展有助于推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，有利于有效吸收社會(huì)剩余勞動(dòng)力，有利于促進(jìn)國內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)向健康和便捷方向發(fā)展。為推動(dòng)烘焙行業(yè)發(fā)展，國家相繼出臺(tái)一系列行業(yè)政策和發(fā)展規(guī)劃，促進(jìn)烘焙行業(yè)發(fā)展。
近年中國烘焙行業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展趨勢預(yù)測。烘焙行業(yè)全年銷售額1601 億元，同比增加11.57%，增速較2014 年下降1.53pcts；全年銷售量864 萬噸，同比增加6.87%，增速同比下降1pcts?？傮w而言，2015 年烘焙行業(yè)的銷售額從2010-2014 年14.22%的復(fù)合增速高位有所回落，預(yù)計(jì)未來將維持10%以上的增長。下游短保拓展快，上游酵母業(yè)績佳。
我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當(dāng)大的差距。不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面，還有大量
報(bào)告網(wǎng)摘要：近年來，由于受到經(jīng)濟(jì)形勢的影響，一路高歌猛進(jìn)的烘焙行業(yè)在2012年迎來拐點(diǎn)，并影響至今。不斷上升的生產(chǎn)成本及持續(xù)下滑的企業(yè)利潤，迫使廣東、山東、浙江、上海、河北等地的數(shù)十家門店倒閉，涉及克莉絲廷徹思叔叔、好嘉利、圣心等多個(gè)地方及全國知名品牌。
