我國(guó)魔芋行業(yè)：高產(chǎn)量、低成本下極具發(fā)展?jié)摿?深加工市場(chǎng)提升空間廣闊

魔芋又被稱(chēng)為蒟蒻、鬼芋、花梗蓮、蛇玉米等，是天南星科魔芋屬多年生草本植物，也是目前發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物。魔芋被譽(yù)為“藥食同源”的食材。據(jù)《本草綱目》記載，早在 2000 年前，魔芋就已經(jīng)被作為珍貴藥材使用。魔芋含有的食物纖維、多種礦物質(zhì)、微量元素以及氨基酸等，能夠很好地防止高血壓、糖尿病等病癥。同時(shí)，魔芋還具有低熱、低脂、低糖的特征，是乳腺癌和肥胖癥的首選食品，在飽腹的同時(shí)還提升了口感，也可以預(yù)防和治療消化系統(tǒng)常見(jiàn)的慢性疾病。目前，魔芋已被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織列為十大保健食品之一。

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)魔芋行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與發(fā)展前景分析報(bào)告（2025-2032年）》顯示，魔芋具有極高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作物，其種植市場(chǎng)整展現(xiàn)出廣闊的前景。目前魔芋以其生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量高和經(jīng)濟(jì)效益顯著等優(yōu)勢(shì)，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路上嶄露頭角，成為農(nóng)民增收致富的理想選擇。

從成本來(lái)分析，魔芋包括土地租賃或購(gòu)買(mǎi)成本、種子投入、肥料農(nóng)藥等農(nóng)資支出、人工成本以及可能的機(jī)械投入等。同時(shí)，也需要綜合考慮這些成本因素對(duì)魔芋最終收益的影響。

當(dāng)前魔芋的市場(chǎng)售價(jià)大約在每公斤3至4元之間。種植一畝魔芋所需的總成本大約為3500元，這涵蓋了種子、肥料、農(nóng)藥以及人工成本等多個(gè)方面。預(yù)計(jì)每畝魔芋的產(chǎn)量可達(dá)到4000公斤，從而帶來(lái)約12000元的收入。在扣除種植成本后，每畝魔芋的凈利潤(rùn)可觀，約為8500元。這一分析為農(nóng)民和投資者提供了魔芋種植的經(jīng)濟(jì)效益參考。

從利潤(rùn)來(lái)分析，魔芋的主要用途是作為食品加工的原料，主流消費(fèi)市場(chǎng)集中在食品加工廠，它們將魔芋加工成各種密封零食進(jìn)行銷(xiāo)售。此外，隨著醫(yī)藥市場(chǎng)的日益開(kāi)放，魔芋的多種醫(yī)療效果逐漸被發(fā)現(xiàn)，這也推動(dòng)了魔芋市場(chǎng)的發(fā)展。同時(shí)，魔芋還可以加工成淀粉，為其他行業(yè)提供原料，其經(jīng)濟(jì)效益同樣可觀。

以四川省樂(lè)山市轄縣為例：四川省樂(lè)山市沐川縣，被譽(yù)為“中國(guó)魔芋之鄉(xiāng)”。其在2021年，該縣的魔芋出口額就高達(dá)2400萬(wàn)美元，這一數(shù)字超過(guò)了當(dāng)?shù)啬в笊a(chǎn)總值的70%。2023年，沐川縣進(jìn)一步擴(kuò)大了珠芽魔芋的種植規(guī)模，新增了逾萬(wàn)畝的基地，使得全縣魔芋基地總面積達(dá)到了25000畝，年產(chǎn)值超過(guò)5億元，生產(chǎn)出百余種魔芋制品，遠(yuǎn)銷(xiāo)至海外60余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。憑借這一發(fā)展，沐川縣的魔芋年出口額在全國(guó)占據(jù)了高達(dá)40%的份額，穩(wěn)居行業(yè)榜首。

與此同時(shí)，中國(guó)其他地區(qū)如陜西省嵐皋縣、廣東省佛岡縣、湖北長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣、云南省富源縣等也紛紛以“魔芋之鄉(xiāng)”自居，彰顯了魔芋產(chǎn)業(yè)在中國(guó)各地的蓬勃發(fā)展。

二、我國(guó)是全球魔芋主要生產(chǎn)國(guó)，供應(yīng)了全球 63%的魔芋

在我國(guó)，不僅魔芋的應(yīng)用開(kāi)發(fā)很多樣，種植歷史也已經(jīng)有兩千多年，目前廣泛分布于廣東、云南、貴州、四川、湖北等省份。魔芋在全世界大約有 130 種，而我國(guó)就有 30 多種，由于部分品種毒性較強(qiáng)，所以目前我國(guó)主要栽培三大類(lèi)品種，即花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋。

我國(guó)的主要培育品種為花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋

資料來(lái)源：公開(kāi)資料，觀研天下整理

目前我國(guó)已是全球最大的魔芋種植和生產(chǎn)國(guó)，供應(yīng)了全球 63%的魔芋。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)的魔芋種植面積始終保持在年 10%的增長(zhǎng)速度。其中，云南省種植面積全國(guó)最大，2020 年已經(jīng)達(dá)到了 76 萬(wàn)畝；貴州省 2019 至 2020 年間種植面積增加了 20.86%，是全國(guó)種植面積增長(zhǎng)最快的省份。

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三、市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，目前規(guī)模已接近40億元

近年隨著健康飲食和技術(shù)的飛速發(fā)展，人們對(duì)魔芋食品的需求也在不斷增長(zhǎng)，魔芋市場(chǎng)規(guī)模也在逐漸變大。數(shù)據(jù)顯示，2022年，全球魔芋銷(xiāo)量蓬勃發(fā)展，達(dá)到7.16萬(wàn)噸，而令人矚目的是，中國(guó)魔芋銷(xiāo)量獨(dú)占鰲頭，高達(dá)4.46萬(wàn)噸，占據(jù)全球半壁江山。2022年我國(guó)魔芋市場(chǎng)規(guī)模約為39.8億元，增速高達(dá)18%。

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四、應(yīng)用場(chǎng)景不斷豐富，目前主要涉及食品、生物醫(yī)藥與工農(nóng)業(yè)三大領(lǐng)域

近年隨著行業(yè)加工技術(shù)的不斷提升，魔芋應(yīng)用場(chǎng)景不斷豐富。例如在食品領(lǐng)域，除了傳統(tǒng)的零食領(lǐng)域，魔芋的開(kāi)發(fā)還擴(kuò)展到了咖啡領(lǐng)域。例如2024年4月，瑞幸咖啡就推出了新品“摸魚(yú)生椰拿鐵”，成功營(yíng)銷(xiāo)了0脂魔芋晶球的概念。

與此同時(shí)，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，方便速食已成為人們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠?。而魔芋，這一熱門(mén)食材也正悄然瞄準(zhǔn)了健身輕食界，尋求新的發(fā)展機(jī)遇。例如2023年，阿寬食品率先在四川成都推出魔芋垂類(lèi)方便食品品牌，涵蓋魔芋蕎麥冷面、魔芋涼面、魔芋涼皮及魔芋涼粉等多款產(chǎn)品。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，其魔芋系列產(chǎn)品單月銷(xiāo)量驚人地達(dá)到了千萬(wàn)級(jí)別。實(shí)際上，這種低熱量的魔芋方便制品在健身界一直備受追捧。早在2020年，ZUO一下品牌就推出了蒟蒻果凍，以其“0脂低卡、優(yōu)質(zhì)果汁、單獨(dú)包裝、設(shè)計(jì)美觀”的特點(diǎn)，首月銷(xiāo)售額便突破數(shù)十萬(wàn)，首年更是達(dá)到了驚人的GMV破億。

目前我國(guó)魔芋產(chǎn)品消費(fèi)主要集中在食品加工、醫(yī)藥和化妝品三大領(lǐng)域。在食品加工領(lǐng)域，魔芋產(chǎn)品作為天然食品添加劑，廣泛應(yīng)用于各種面食、糕點(diǎn)、飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)中。醫(yī)藥領(lǐng)域，魔芋提取物被用于生產(chǎn)降血壓、降血糖、抗腫瘤等藥品?；瘖y品行業(yè)，魔芋提取物因其保濕、抗皺等功能，被廣泛應(yīng)用于各類(lèi)護(hù)膚品中。

魔芋在食品加工、醫(yī)藥和化妝品三大領(lǐng)域應(yīng)用情況

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隨著上述食品加工、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域的發(fā)展，對(duì)魔芋市場(chǎng)需求也將不斷增加。且由于上述下游市場(chǎng)與人們生活息息相關(guān)，有著廣闊的發(fā)展空間，因此對(duì)魔芋需求十分龐大。同時(shí)隨著魔芋加工技術(shù)不斷提升，在上述領(lǐng)域頂峰應(yīng)用不斷深入，需求空間進(jìn)一步擴(kuò)大。

食品領(lǐng)域（休閑零食領(lǐng)域）：目前我國(guó)休閑零食行業(yè)正處于“量?jī)r(jià)齊升”的黃金發(fā)展期，市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容。根據(jù)2024年天貓零食節(jié)消費(fèi)報(bào)告顯示，截止到2024年，我國(guó)零食市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)1.5萬(wàn)億元大關(guān)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)數(shù)據(jù)，觀研天下整理

醫(yī)藥領(lǐng)域：隨著世界以及全國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，我國(guó)人民的生活水平也隨著得到提升，我國(guó)醫(yī)藥行業(yè)也得到不斷快速發(fā)展，醫(yī)藥制造業(yè)也在逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)中。2024年受行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級(jí)影響，我國(guó)醫(yī)藥制造業(yè)總體保持中低速增長(zhǎng)，盈利端相對(duì)承壓。數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)醫(yī)藥制造業(yè)營(yíng)業(yè)收入為25298.5億元，與2023年基本一致；營(yíng)業(yè)成本為14729.6億元，比2023年增長(zhǎng)2.0%；利潤(rùn)為3420.7億元，比2023年下降1.1%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，觀研天下整理

化妝品領(lǐng)域：近年隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平的提高，我國(guó)逐漸成為全球第二大化妝品市場(chǎng)，且市場(chǎng)規(guī)模逐年增加。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年至2021年，國(guó)內(nèi)化妝品零售總額呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)，在2021年達(dá)到最高值4026億元。盡管在2022年化妝品零售總額有所下降，但在2023年又再度回升，以5%的同比增速再度創(chuàng)下新高，達(dá)到4142億元。

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五、深加工尚在起步階段，未來(lái)有著較大的發(fā)展空間

魔芋加工是保證豐產(chǎn)豐收的主要環(huán)節(jié)，其加工過(guò)程主要是烘干技術(shù)。魔芋加工業(yè)基本可以分為初級(jí)加工與精深加工。

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近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)魔芋消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，魔芋產(chǎn)品得到了相應(yīng)的發(fā)展。魔芋產(chǎn)品種類(lèi)豐富，主要包括魔芋粉、魔芋絲、魔芋精粉、魔芋片、魔芋絲條、魔芋豆腐等。這些產(chǎn)品在食品加工、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用。其中，魔芋粉是最常見(jiàn)的產(chǎn)品之一，主要用于食品工業(yè)，如魔芋面條、魔芋粉絲等。魔芋絲條則多用于快餐行業(yè)，如麻辣燙、串串香等。魔芋豆腐作為傳統(tǒng)食品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

但是目前我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平仍較為初級(jí)，產(chǎn)業(yè)價(jià)值開(kāi)發(fā)不足15%，行業(yè)仍主要集中在種植和初加工環(huán)節(jié)，深加工產(chǎn)業(yè)尚在起步階段。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)初加工產(chǎn)品占比超85%，精深加工率僅為日本的1/3。整體來(lái)看，我國(guó)魔芋行業(yè)仍處于“大而不強(qiáng)”的初級(jí)階段，未來(lái)有著較大的提升空間。尤其是深加工方面發(fā)展前景巨大。（WW）