前言：
奶牛養(yǎng)殖業(yè)是指專門從事奶牛飼養(yǎng)、繁育、管理，以生產(chǎn)牛奶及其相關(guān)產(chǎn)品為主要目標的產(chǎn)業(yè)，其中飼料是奶牛養(yǎng)殖的最大支出，占總成本的60-70%。隨著規(guī)模化養(yǎng)殖模式的推廣和普及，我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模擴大，奶牛單產(chǎn)量快速增長。2024年以來，隨著原奶供給過剩問題突顯，生鮮乳均價大幅下跌，同時，牧場牛奶全年平均生產(chǎn)成本居高不下，導(dǎo)致牧場大面積虧損。在此背景下，中小牧場逐漸退出、規(guī)模牧場調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)開啟新一輪去產(chǎn)能周期。在原奶供給質(zhì)量安全要求下，牧場市場地位提高，我國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)趨向集中。
一、奶牛養(yǎng)殖業(yè)中飼料為最大支出，占總成本的60-70%
奶牛養(yǎng)殖業(yè)是指專門從事奶牛飼養(yǎng)、繁育、管理，以生產(chǎn)牛奶及其相關(guān)產(chǎn)品為主要目標的產(chǎn)業(yè)，其中飼料是奶牛養(yǎng)殖的最大支出，占總成本的60-70%。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
二、我國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)向規(guī)?；l(fā)展，奶牛單產(chǎn)量持續(xù)增長
隨著規(guī)?；B(yǎng)殖模式的推廣和普及，我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模擴大，奶牛存欄量由2019年的471萬頭增長至2023年的648萬頭，2024年為620萬頭。而在遺傳改良、精準飼養(yǎng)等多方面努力下，我國奶牛單產(chǎn)量由2010年的4.8噸/年增長至2023年的9.4噸/年。
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三、牧場大面積虧損，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)進入去產(chǎn)能周期
根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展趨勢分析與投資前景預(yù)測報告（2025-2032年）》顯示，奶牛養(yǎng)殖業(yè)是乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，其發(fā)展水平直接關(guān)系到乳制品的產(chǎn)量和質(zhì)量，以及消費者的健康與營養(yǎng)需求；同時，乳制品行業(yè)的發(fā)展也影響著上游奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。
受居民預(yù)期收入增速下降、新生兒數(shù)量減少及植物蛋白等替代品的興起影響，我國牛奶消費意愿下降，而牛奶產(chǎn)量仍在不斷增長，因此原奶供給過剩問題突顯，2024年以來尤甚，導(dǎo)致生鮮乳均價大幅下跌。同時，牧場牛奶全年平均生產(chǎn)成本居高不下，導(dǎo)致牧場大面積虧損。
2024年國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測牧場牛奶全年平均生產(chǎn)成本為3.46元/公斤，生鮮乳均價為3.32元/公斤。2023年原奶行業(yè)虧損面超過60%，到2024年超過80%，2025年1月進一步擴大至90.9%。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
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在此背景下，中小牧場逐漸退出、規(guī)模牧場調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)，國內(nèi)奶牛存欄量持續(xù)下降。根據(jù)數(shù)據(jù)，2024年2月，我國奶牛存欄量為649萬頭，至2025年2月，我國奶牛存欄量降至611萬頭，同比下降5.7%。奶牛養(yǎng)殖行業(yè)將開啟新一輪去產(chǎn)能周期，預(yù)計奶牛存欄量進一步下降。
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四、牧場市場地位提高，我國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)趨向集中
根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、技術(shù)應(yīng)用、管理方式及市場需求的不同，現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖模式可有分為集約化（規(guī)?；B(yǎng)殖、傳統(tǒng)散養(yǎng)模式、放牧式養(yǎng)殖、家庭農(nóng)場模式、合作社或聯(lián)合養(yǎng)殖模式五類。一般來說，采取草地放牧或家庭農(nóng)牧混合方式的一般是小農(nóng)戶，大中型規(guī)模養(yǎng)殖場則采取集約化規(guī)模養(yǎng)殖方式，且大多由企業(yè)經(jīng)營。
現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖模式分類
| 類型 | 特點 | 優(yōu)點 | 缺點 | 適應(yīng)場景 |
| 集約化（規(guī)?；B(yǎng)殖 | 大規(guī)模集中飼養(yǎng)，機械化程度高，采用科學配方飼料和標準化管理。 | 產(chǎn)量高、效率高，便于統(tǒng)一防疫和質(zhì)量管理 | 初期投資大，依賴技術(shù)和設(shè)備，環(huán)保壓力大 | 現(xiàn)代化牧場（如歐美大型牧場或中國蒙牛、伊利合作的萬頭牧場） |
| 傳統(tǒng)散養(yǎng)模式 | 小規(guī)模、低密度養(yǎng)殖，以家庭為單位，依賴自然放牧或粗飼料喂養(yǎng)。 | 成本低，動物福利較好，適合有機奶生產(chǎn)。 | 產(chǎn)量低，效率不高，疾病防控難度大。 | 土地資源豐富、勞動力成本低的地區(qū)（如山區(qū)或草原）。 |
| 放牧式養(yǎng)殖 | 奶牛全天候在草場自由采食，輔以少量精飼料補充營養(yǎng)。 | 降低飼料成本，牛奶品質(zhì)高（如草飼奶），符合動物福利。 | 受氣候和草場質(zhì)量影響大，單位面積產(chǎn)量低。 | 新西蘭、澳大利亞等草原資源豐富的國家。 |
| 家庭農(nóng)場模式 | 中等規(guī)模（幾十至幾百頭），家庭經(jīng)營為主，結(jié)合機械化和人工管理。 | 靈活性強，兼顧規(guī)模與成本，適合區(qū)域性品牌合作。 | 抗風險能力較弱，技術(shù)依賴外部支持。 | 中國、印度等發(fā)展中國家常見。 |
| 合作社或聯(lián)合養(yǎng)殖模式 | 多個養(yǎng)殖戶聯(lián)合成立合作社，共享資源（技術(shù)、飼料、銷售渠道等）。 | 降低成本，提高議價能力，分散風險。 | 需協(xié)調(diào)多方利益，管理難度較高。 | 日本、荷蘭及中國部分地區(qū)。 |
資料來源：觀研天下整理
在原奶供給質(zhì)量安全要求下，牧場數(shù)量及規(guī)模不斷增長。2024年，全國存欄百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達到76%，同比提高4個百分點。2023年12月，全國萬頭牧場已有165個，存欄接近200萬頭。萬頭牧場按照平均單產(chǎn)10噸計算，年奶產(chǎn)量接近1000萬噸，占我國商品牛奶產(chǎn)量超過1/3?？傮w來看，我國奶牛養(yǎng)殖行業(yè)趨向集中。
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從地區(qū)發(fā)展情況看，內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海是我國的四大牧區(qū)，而河北、寧夏、黑龍江等省雖然草原面積較小，但氣候適宜、現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)實力雄厚，奶牛養(yǎng)殖業(yè)也十分發(fā)達。
2024年，全國牛奶產(chǎn)量TOP10分別為內(nèi)蒙古、河北、寧夏、黑龍江、山東、河南、新疆、山西、遼寧和甘肅，這些省份的牛奶總產(chǎn)量合計達到3372萬噸，占全國牛奶總產(chǎn)量的82.7%。
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