當(dāng)前我國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的蛋品生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，蛋品產(chǎn)量超過世界蛋品產(chǎn)量的40%。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)大陸雞蛋人均消費(fèi)世界第一，為20.2公斤，而世界平均水平為9公斤。
國(guó)內(nèi)雞蛋行情來(lái)看，自2023年四季度以來(lái)，受市場(chǎng)供強(qiáng)需弱的影響我國(guó)雞蛋行情一直處于弱勢(shì)走低，截至5月6日，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)雞蛋(4050, 28.00, 0.70%)均價(jià)為3.34元/斤，較年初的4.3元/斤下跌22.33%，較去年同期的4.49元/斤下跌25.61%。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，山東菏澤曹縣的雞蛋價(jià)格均價(jià)為101-102/30斤，其中山東泗水的價(jià)格為102元/30斤，河南周口的價(jià)格為3.35-3.40元/斤，天津的價(jià)格為147元/45斤，內(nèi)蒙古的價(jià)格為147元/45斤，青島市的價(jià)格為4.95元/斤，河北省的價(jià)格為147元/45斤，徐州莊的價(jià)格為103元/30斤，秦皇島的價(jià)格為147元/44.5斤。北京市的雞蛋價(jià)格均價(jià)為155元/44斤，上海市的雞蛋價(jià)格均價(jià)為94元/27.5斤，山東省的雞蛋價(jià)格均價(jià)為150元/45斤，撫順市的雞蛋價(jià)格均價(jià)為105元/30斤。
2024年１－４月部分省市雞蛋參考價(jià)情況
| 省市 | 參考價(jià) |
| 山東菏澤曹縣 | 101-102/30斤 |
| 山東泗水 | 102元/30斤 |
| 河南周口 | 3.35-3.40元/斤 |
| 天津 | 147元/45斤 |
| 內(nèi)蒙古 | 147元/45斤 |
| 青島市 | 3.5元/斤 |
| 河北省 | 147元/45斤 |
| 徐州市 | 103元/30斤 |
| 秦皇島市 | 147元/44.5斤 |
| 山東省 | 150元/45斤 |
| 北京市 | 155元/44斤 |
| 上海市 | 94元/27.5斤 |
| 撫順市 | 105元/30斤 |
資料來(lái)源：公開數(shù)據(jù)、觀研天下整理（LXY）
與此形成對(duì)比的是，美國(guó)多州近期暴發(fā)禽流感，導(dǎo)致全美各地雞蛋價(jià)格大幅上漲。目前，除了美國(guó)和日本以外，歐洲、墨西哥、印度尼西亞等多地的雞蛋價(jià)格都已經(jīng)出現(xiàn)飆升，不少消費(fèi)者甚至開始囤積雞蛋。
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