板栗又稱栗子、毛栗、瓦栗子樹、風(fēng)栗、家栗等，素有“干果之王、木本糧食”的美譽，是傳統(tǒng)堅果之一。我國是世界上最大板栗生產(chǎn)國和出口國，產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的九成以上；出口額占全球出口額八成以上。其中，河北省是我國板栗產(chǎn)業(yè)龍頭，產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的19.6%。但目前我國板栗行業(yè)大而不強，市場仍面臨著加工率低+生產(chǎn)成本不斷上升等發(fā)展問題。在農(nóng)林生產(chǎn)方式日漸趨向集約化轉(zhuǎn)變的背景下,板栗加工經(jīng)營也亟需摒棄傳統(tǒng)思路,將單一模式的初級林產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)變到整體化、高值化利用方向上來。
一、我國是世界上最大板栗生產(chǎn)國，產(chǎn)量占比近3/4
我國是世界上最大板栗生產(chǎn)國，產(chǎn)量占比近3/4。有數(shù)據(jù)顯示，2022年全球板栗產(chǎn)量達(dá)213.12萬噸。其中中國板栗產(chǎn)量156.27萬噸，占全球板栗總產(chǎn)量的73.32%（近3/4）。
數(shù)據(jù)來源：FAO，觀研天下整理
數(shù)據(jù)來源：FAO，觀研天下整理
二、我國板栗品種資源豐富種植廣泛，河北、山東、河南是主產(chǎn)區(qū)
根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國板栗行業(yè)發(fā)展趨勢分析與投資前景研究報告（2024-2031年）》顯示，?板栗原產(chǎn)于中國，是我國五大優(yōu)勢經(jīng)濟林樹種之一，品種資源豐富，目前廣泛分布于吉林、遼寧、河北、北京、天津、山東、河南、安徽、江蘇、浙江、福建、廣東、臺灣、廣西、江西、湖南、湖北、四川、重慶、貴州、云南、陜西、甘肅及山西共24個省（自治區(qū)、直轄市）。
根據(jù)國家林業(yè)和草原局統(tǒng)計年鑒顯示，2022年我國板栗總產(chǎn)量234.31萬噸，種植分布在河北、湖北、山東、遼寧、云南和河南等24個省份。河北、山東、河南是我國板栗主產(chǎn)區(qū)，這三個省份板栗產(chǎn)量合計在全國板栗總產(chǎn)量比重為37.4%。其中河北板栗產(chǎn)量44.67萬噸，占全國總產(chǎn)量的19.06%（近1/5），位居全國第一。
數(shù)據(jù)來源：中國林業(yè)和草原統(tǒng)計年鑒，觀研天下整理
從品種來看，我國板栗品種資源極為豐富，大約有300多個優(yōu)良品種。同時由于我國南北自然條件差異較大，形成了特征、特性不同的地方品種。但大體來看，目前我國板栗可分為南方板栗和北方板栗。
南方板栗和北方板栗特點及產(chǎn)區(qū)對比
| 品種 | 特點 | 分布地區(qū) |
| 南方板栗 | 特點是果型大，平均果粒 12g以上，最大可達(dá) 25g以上，含糖量低，淀粉和含水量較高，肉質(zhì)偏粳，多適合作菜票。 | 主要分布在江蘇、浙江、安徽、湖北、湖南、河南南部、甘肅南部、四川北部、福建、廣東、廣西、貴州和云南等地。 |
| 北方板栗 | 特點是果型小，平均10g左右，含糖量高，一般在 20%左右，果肉含淀粉量低，蛋白質(zhì)含量高，果皮色澤較深，有光澤，香味濃，澀皮易剝離，適宜制作糖炒票。 | 主要分布在華北各省的燕山及太行山區(qū)，河北、北京、山東、江蘇北部、河南北部、陜西和甘肅部分地區(qū) |
資料來源：農(nóng)小峰，觀研天下整理
目前北京板栗良種有燕豐、燕昌、燕紅、銀豐、懷九、懷黃；河北板栗良種有燕明、替碼珍珠、燕奎、早豐(3113)、短枝、大板紅、紫鉑、遵玉、東陵明珠、遵化短刺、塔豐；山東板栗良種有紅光、紅栗1號、金豐、海豐、石豐、華光、華豐、郯城3號、煙清、煙泉、泰栗1號、沂蒙短枝、黃蓬、五蓮明栗。
我國地方主要板栗良種
| 地區(qū) | 優(yōu)良品種 |
| 北京 | 燕豐、燕昌、燕紅、銀豐、懷九、懷黃 |
| 河北 | 燕明、替碼珍珠、燕奎、早豐(3113)、短枝、大板紅、紫鉑、遵玉、東陵明珠、遵化短刺、塔豐 |
| 山西 | 大油栗、賈路1號、84-1 |
| 山東 | 紅光、紅栗1號、金豐、海豐、石豐、華光、華豐、郯城3號、煙清、煙泉、泰栗1號、沂蒙短枝、黃蓬、五蓮明栗 |
| 陜西 | 明楝栗、大板栗、柞板11號、柞板14號、安栗1號、安栗2號、藍(lán)田、紅明栗、鎮(zhèn)安1號 |
| 河南 | 羅山 689、光山2號、豫羅紅、確紅栗、豫栗王 |
| 江蘇 | 九家種、尖頂油栗、處署紅、焦札、毛板紅 |
| 浙江 | 魁栗、油毛栗、金慶1號、金慶2號、金慶3號、金慶4號、麗選1號、桐選43號、江山1號、三門4號 |
| 安徽 | 大紅袍、粘底板、蜜蜂球、葉里藏 |
| 湖北 | 羅田中遲栗、淺刺大板栗、歸栗、九月寒、JW3310、JW280 |
| 湖南 | 它栗、接板栗、大油栗、雙季栗、油板栗 |
| 貴州 | 油栗、大板栗 |
| 江西 | 田鋪雙季栗、金坪矮垂栗 |
| 遼寧 | 遼丹 61、遼丹 58、遼丹15、中日1號、9602 |
| 廣東 | 韶栗18號 |
| 廣西 | 中果紅油皮、大烏皮栗、桂林 72-1、陽朔 37 |
| 福建 | 大毛榛、北榛、長芒仔、圓蒂仔、薄殼仔、黃榛、白露仔、油榛、禾榛、烏殼長芒 |
| 云南 | 云豐、云腰、云富、云良、云珍 |
資料來源：農(nóng)小峰，觀研天下整理
三、我國板栗進出口貿(mào)易常年呈現(xiàn)凈出口格局，貿(mào)易順差呈現(xiàn)波動增長態(tài)勢
與此同時，我國也是世界第一大板栗出口國，其2022年出口額占全球出口額八成以上。進出口量方面：近年來我國板栗進出口貿(mào)易常年呈現(xiàn)凈出口格局，且凈出口量呈現(xiàn)波動增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2018-2023年我國板栗出口量從4.87萬噸波動增長至6.53萬噸；進口量從0.8萬噸減少至0.52萬噸；凈出口量從4.07萬噸波動增長6.01萬噸。
數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)，觀研天下整理
進出口額方面：近年我國板栗進出口金額貿(mào)易保持與進出口貿(mào)易量相適應(yīng)的態(tài)勢，常年呈貿(mào)易順差態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2018-2023年，我國板栗出口金額從1.28億美元增長至1.48億美元；而進口金額在0.09-0.2億美元之間波動，整體呈下降趨勢，對貿(mào)易順差的變化影響偏向正面；貿(mào)易順差從0.27億美元增長到1.35億美元。
數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)，觀研天下整理
進出口單價方面：進口單價上漲，出口單價下跌，且2023年進口單價首次高于出口單價。數(shù)據(jù)顯示，2018-2023年我國板栗出口單價從2.63美元/公斤波動下跌至2.26美元/公斤，下跌了14.09%；我國板栗進口單價從2.5美元/公斤波動上漲至2.51美元/公斤，上漲了0.45%。這一數(shù)據(jù)表明，目前我國板栗國際競爭力不足，缺少高附加值產(chǎn)品。
數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)，觀研天下整理
四、加工率低+生產(chǎn)成本不斷上升，我國板栗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級困難重重
值得注意的是，目前我國還只是板栗生產(chǎn)大國，還不是板栗產(chǎn)業(yè)強國。從板栗生產(chǎn)大國到板栗產(chǎn)業(yè)強國轉(zhuǎn)變，我們還有很長路要走。當(dāng)下在耕地“非農(nóng)化”“非糧化”紅線底線的要求下，板栗種植規(guī)模未來增長的空間并不大，依靠規(guī)模增長帶動效益提升并不現(xiàn)實，因此提升板栗種植經(jīng)營、生產(chǎn)加工科技水平，推動板栗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級刻不容緩。但目前我國板栗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級困難重重，主要有以下幾個方面：
一方面精深加工不足、產(chǎn)品種類單一，導(dǎo)致板栗產(chǎn)業(yè)難以形成市場規(guī)模。雖然近年隨著板栗加工產(chǎn)品不斷增多，例如秦皇島市百峰食品有限公司聚焦“青龍板栗”等特色產(chǎn)品，不斷提高科技創(chuàng)新能力，開發(fā)出熟栗仁、冰板栗等系列產(chǎn)品。栗粉、栗子仁、栗子醬、栗子糖、栗子罐頭等?這些加工產(chǎn)品不僅豐富了板栗的食用方式，還通過不同的加工方法滿足了消費者的多樣化需求。但目前我國板栗的加工率仍相對較低，不足20%，且附加值不高，市場產(chǎn)品以生鮮板栗或板栗仁等初加工產(chǎn)品為主，經(jīng)濟效益有限。另外精深加工企業(yè)及研發(fā)團隊的缺失，是板栗“賤賣”的重要原因。
資料來源：公開資料，觀研天下整理
另一方面人工、農(nóng)資等生產(chǎn)成本不斷上升也在一定程度上阻礙了我國板栗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。近年來，面臨人工、農(nóng)資等生產(chǎn)成本不斷上升的問題，板栗產(chǎn)業(yè)利潤空間不斷被壓縮，收購價格20年未變，制約了板栗產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動力，也阻礙了板栗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
據(jù)了解板栗的種植成本由兩部分構(gòu)成，一是基礎(chǔ)成本，也可稱為固定成本，由土地承包費、整地費、種苗費和栽植費構(gòu)成，有的也包含前期參觀學(xué)習(xí)費、培訓(xùn)費等；二是管理成本，亦稱為變動成本，隨著樹體的擴大，變動成本也在逐步提高，其中包括澆水施肥費用、修剪費用、防病除蟲費用和收獲、貯藏、運輸費用，其中人工占比板栗種植較高。
資料來源：公開資料，觀研天下整理
此外在市場充分競爭下，受限于掌握的信息有限、銷售的渠道單一等原因，收購商販經(jīng)常“半天一價”“一村一價”，栗農(nóng)只能被動接受，缺少議價能力。同時，隨著板栗行業(yè)走向成熟，一批品牌企業(yè)不斷涌現(xiàn)，也帶來了板栗價格話語權(quán)的絕對壓制。另外當(dāng)前還存在栗農(nóng)傳統(tǒng)新鮮板栗銷售收入單一微薄且波動大的問題。
最后，區(qū)域品牌眾多、“有品牌沒特色”也是制約精品板栗市場銷售的瓶頸。例如燕山地區(qū)三市五縣板栗主產(chǎn)區(qū)均熱衷于打造自己的區(qū)域公用品牌，包括“遷西板栗”“遵化板栗”“興隆板栗”“寬城板栗”“青龍板栗”，以及省級的“京東板栗”，數(shù)量眾多、標(biāo)識繁雜的背后是品牌建設(shè)的粗放發(fā)展，進一步削弱了燕山地區(qū)板栗金字塔尖的品質(zhì)價值和頭部品牌的溢價能力。
綜上來看，在農(nóng)林生產(chǎn)方式日漸趨向集約化轉(zhuǎn)變的背景下,板栗加工經(jīng)營也必須摒棄傳統(tǒng)思路,將單一模式的初級林產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)變到整體化、高值化利用方向上來。同時借助科學(xué)技術(shù)、市場營銷、政策保障等多領(lǐng)域的合力作用,打破現(xiàn)階段小規(guī)模產(chǎn)業(yè)集群經(jīng)營模式,逐步建立起具有一定長度的板栗精深加工產(chǎn)業(yè)鏈條,使板栗產(chǎn)業(yè)成為真正助力鄉(xiāng)村振興的綠色富農(nóng)產(chǎn)業(yè)。（WW）
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