肉牛，是指以生產(chǎn)牛肉為主的牛。近年來，圍繞肉牛養(yǎng)殖、屠宰和牛肉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)版圖逐漸形成，國(guó)內(nèi)牛存欄量、出欄量、產(chǎn)量總體呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。根據(jù)數(shù)據(jù)，2018-2023年我國(guó)牛存欄量由6618.4萬(wàn)頭增長(zhǎng)至10509萬(wàn)頭，牛出欄量由4397萬(wàn)頭增長(zhǎng)至5023萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量由644萬(wàn)噸增長(zhǎng)至753萬(wàn)噸。從地區(qū)發(fā)展情況看，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖已經(jīng)形成中原、東北、西南、西北四大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。隨著我國(guó)居民生活水平提高、食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣的變化，牛肉需求增多，帶動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2024年我國(guó)鮮牛肉市場(chǎng)規(guī)模將超6500億元，較上年同比增長(zhǎng)6.5%。而隨著牛肉需求缺口逐步擴(kuò)大，我國(guó)牛肉進(jìn)口量也逐年增長(zhǎng)，進(jìn)口依賴度逐年提高。數(shù)據(jù)顯示，2018-2023年我國(guó)牛肉進(jìn)口量由106萬(wàn)噸增長(zhǎng)至273.74萬(wàn)噸，我國(guó)牛肉進(jìn)口依賴度由13.9%快速增長(zhǎng)至31.5%。
一、牛存欄量、出欄量、產(chǎn)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)已形成四大優(yōu)勢(shì)肉牛產(chǎn)區(qū)
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)肉牛行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與未來前景研究報(bào)告（2024-2031年）》顯示，肉牛，是指以生產(chǎn)牛肉為主的牛，具有體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好等特點(diǎn)。
近年來，圍繞肉牛養(yǎng)殖、屠宰和牛肉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)版圖逐漸形成，國(guó)內(nèi)牛存欄量、出欄量、產(chǎn)量總體呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。
根據(jù)數(shù)據(jù)，2018-2023年我國(guó)牛存欄量由6618.4萬(wàn)頭增長(zhǎng)至10509萬(wàn)頭，牛出欄量由4397萬(wàn)頭增長(zhǎng)至5023萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量由644萬(wàn)噸增長(zhǎng)至753萬(wàn)噸。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
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從地區(qū)發(fā)展情況看，我國(guó)肉牛已經(jīng)形成中原、東北、西南、西北四大優(yōu)勢(shì)肉牛產(chǎn)區(qū)。目前肉牛養(yǎng)殖主要集中在以云貴川為代表的西南地區(qū)，以新疆、甘肅、青海為代表的西北地區(qū)和以黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古為代表的東北地區(qū)。
我國(guó)肉牛四大核心產(chǎn)區(qū)
| 產(chǎn)區(qū) | 地理位置 | 優(yōu)勢(shì)條件 | 主要品種 |
| 中原產(chǎn)區(qū) | 山東、河南、河北、安徽等省份。 | 該區(qū)域是糧食主產(chǎn)區(qū)，飼料充足;人口眾多，勞動(dòng)力豐富，市場(chǎng)廣闊;地理位置優(yōu)越，交通便利。這些因素共同推動(dòng)了中原產(chǎn)區(qū)成為肉牛養(yǎng)殖和牛肉生產(chǎn)的重要基地。 | 擁有南陽(yáng)牛、魯西牛等優(yōu)質(zhì)地方品種，并進(jìn)行了品種改良，提高了肉牛的產(chǎn)肉性能和品質(zhì)。 |
| 東北產(chǎn)區(qū) | 吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古東部等地區(qū)。 | 東北地區(qū)擁有廣袤的草原和豐富的飼料資源，為肉牛養(yǎng)殖提供了良好的自然條件。同時(shí)，該地區(qū)還有較強(qiáng)的畜牧業(yè)基礎(chǔ)和豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。 | 通遼肉牛是東北產(chǎn)區(qū)的代表品種之一，具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)好等特點(diǎn)。此外，該地區(qū)還培育了科爾沁牛等優(yōu)質(zhì)品種。 |
| 西南產(chǎn)區(qū) | 四川、重慶、云南、貴州、廣西等省份。 | 西南地區(qū)地形復(fù)雜多樣，氣候溫暖濕潤(rùn)，適宜多種牧草和飼料的生長(zhǎng)。同時(shí)，該地區(qū)還有豐富的水資源和勞動(dòng)力資源。 | 擁有適應(yīng)山區(qū)和丘陵地帶飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)肉牛品種，如云南的獨(dú)龍牛等。 |
| 西北產(chǎn)區(qū) | 新疆、甘肅、寧夏、陜西等地區(qū)。 | 西北地區(qū)擁有廣闊的草原和豐富的天然飼料資源，為肉牛養(yǎng)殖提供了得天獨(dú)厚的自然條件。同時(shí)，該地區(qū)還有較強(qiáng)的畜牧業(yè)基礎(chǔ)和豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。 | 新疆褐牛、陜西秦川牛等是西北產(chǎn)區(qū)的代表品種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼肉質(zhì)好等特點(diǎn)。 |
資料來源：觀研天下整理
二、我國(guó)牛肉需求增多，帶動(dòng)鮮牛肉市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大
隨著我國(guó)居民生活水平提高、食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)習(xí)慣的變化，牛肉需求增多，帶動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大。根據(jù)數(shù)據(jù)，2015-2021年我國(guó)居民人均牛肉消費(fèi)量由1.6千克/人增長(zhǎng)至2.5千克/人。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
2019-2023年我國(guó)鮮牛肉市場(chǎng)規(guī)模由不足5000億元增長(zhǎng)至6000億元以上，預(yù)計(jì)2024年我國(guó)鮮牛肉市場(chǎng)規(guī)模將超6500億元，較上年同比增長(zhǎng)6.5%。
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三、我國(guó)牛肉進(jìn)口量逐年增長(zhǎng)，進(jìn)口依賴度逐年提高
由于國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖成本高、出欄周期長(zhǎng)，農(nóng)戶養(yǎng)殖的積極性較差，國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量供應(yīng)不足，隨著牛肉市場(chǎng)需求不斷增多，牛肉需求缺口呈逐步擴(kuò)大趨勢(shì)。
根據(jù)數(shù)據(jù)，2020-2022年我國(guó)散養(yǎng)肉牛平均總成本由12641.35元增長(zhǎng)至13726.27元。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理
為滿足國(guó)內(nèi)旺盛的牛肉需求，我國(guó)牛肉進(jìn)口量逐年增長(zhǎng)，進(jìn)口依賴度逐年提高。數(shù)據(jù)顯示，2018-2023年我國(guó)牛肉進(jìn)口量由106萬(wàn)噸增長(zhǎng)至273.74萬(wàn)噸，我國(guó)牛肉進(jìn)口依賴度由13.9%快速增長(zhǎng)至31.5%。
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