我國薯?xiàng)l行業(yè)分析：主原料供應(yīng)充足 多品牌聚焦口味、品類及食材等方面創(chuàng)新

前言：

近年來，在國家政策支持下，我國馬鈴薯行業(yè)種植面積及產(chǎn)量穩(wěn)定上升，薯?xiàng)l市場原材料供應(yīng)充足，進(jìn)口的冷凍薯?xiàng)l已基本實(shí)現(xiàn)本土化生產(chǎn)，全國薯?xiàng)l行業(yè)門店數(shù)量激增45%，導(dǎo)致市場競爭愈發(fā)激烈。因此，近幾年，多個(gè)薯?xiàng)l品牌積極在品牌在口味、形狀、配菜及食材等方面進(jìn)行創(chuàng)新。

1、馬鈴薯產(chǎn)量穩(wěn)定上升，我國薯?xiàng)l行業(yè)原材料供應(yīng)充足

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國薯?xiàng)l行業(yè)發(fā)展趨勢研究與未來投資分析報(bào)告（2025-2032年）》顯示，薯?xiàng)l是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品。近年來，國家和地方政府對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展重視程度高，出臺一系列扶持政策，穩(wěn)定種植面積，提高單產(chǎn)水平，培育精深加工企業(yè)，加快推進(jìn)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。

2016-2024年我國關(guān)于馬鈴薯產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策情況

資料來源：觀研天下整理

目前，我國馬鈴薯播種面積基本穩(wěn)定在4600千公頃左右，同時(shí)此前依賴于進(jìn)口的冷凍薯?xiàng)l已基本實(shí)現(xiàn)本土化生產(chǎn)，全國冷凍薯?xiàng)l年產(chǎn)量在50萬噸左右。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國馬鈴薯種植面積達(dá)到4621千公頃，較上年增長1.90%；單產(chǎn)也實(shí)現(xiàn)2.11%的增幅，達(dá)到4027公斤/公頃，使得總產(chǎn)量激增至1890.9萬噸，漲幅高達(dá)4.51%。

2024年，我國馬鈴薯種植面積增至4697千公頃，增長率雖略有放緩，但仍達(dá)到1.63%，總產(chǎn)量攀升至1909萬噸，增長2.58%，創(chuàng)下歷史第三高產(chǎn)的佳績。然而，這一高產(chǎn)成績卻對市場價(jià)格產(chǎn)生顯著的抑制作用，為5386元/噸，環(huán)比下降1.40%，同比下滑18.98%，批零價(jià)差擴(kuò)大至2855元/噸，是批發(fā)價(jià)的112.85%，創(chuàng)下歷史新高。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

2、我國進(jìn)口的冷凍薯?xiàng)l已基本實(shí)現(xiàn)本土化生產(chǎn)

一顆土豆，從廣袤的田間地頭到成為冷凍薯?xiàng)l，需要經(jīng)過一系列復(fù)雜而精細(xì)的工序。據(jù)國內(nèi)薯業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)雪川農(nóng)業(yè)集團(tuán)總裁王楠介紹，這一過程包含大約17個(gè)環(huán)節(jié)，如清洗、去皮、精細(xì)切割、漂燙、干燥、油炸以及速凍等。每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，共同確保了薯?xiàng)l的優(yōu)質(zhì)口感。依托先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一顆土豆僅需一個(gè)多小時(shí)，便能華麗轉(zhuǎn)身，成為香脆的薯?xiàng)l。

當(dāng)前，此前依賴于進(jìn)口的冷凍薯?xiàng)l已基本實(shí)現(xiàn)本土化生產(chǎn)，全國冷凍薯?xiàng)l年產(chǎn)量在50萬噸左右。而且，自2015年以來我國冷凍薯?xiàng)l出口量持續(xù)上升，于2022年首次成為冷凍薯?xiàng)l凈出口國，凈出口趨勢有望持續(xù)。根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2024年1-10月中國冷凍薯?xiàng)l出口量達(dá)到15.51萬噸，超過2023年全年冷凍薯?xiàng)l出口量。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

3、全國薯?xiàng)l行業(yè)門店數(shù)量激增45%，并且門店規(guī)模小

綜上，隨著國內(nèi)薯?xiàng)l馬鈴薯品種的推廣種植和薯?xiàng)l加工產(chǎn)業(yè)的崛起，我國薯?xiàng)l供應(yīng)鏈日漸成熟，再加上薯?xiàng)l的市場認(rèn)知度高、受眾廣，原材料產(chǎn)量大、價(jià)格低廉，成本較低，毛利相對較高，所以吸引著諸多新進(jìn)入者入局。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，全國薯?xiàng)l專門店超過2000家，比2023年底增長45.1%；預(yù)計(jì)2025年薯?xiàng)l專門店市場規(guī)模有望達(dá)到200億元。

并且，我國薯?xiàng)l專門店品牌的規(guī)模也相對較小。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，96.3%的薯?xiàng)l專門店品牌門店數(shù)在10家及以下，僅有Potato Corner、壹米大薯?xiàng)l、食火肴現(xiàn)切炸薯、功夫薯?xiàng)l等品牌門店數(shù)突破50家。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

4、薯?xiàng)l品牌在口味、形狀、配菜及食材等方面創(chuàng)新

隨著越來越多企業(yè)入局，導(dǎo)致薯?xiàng)l市場競爭愈發(fā)激烈。因此，近幾年，多個(gè)薯?xiàng)l品牌積極在品牌在口味、形狀、配菜及食材等方面進(jìn)行創(chuàng)新。例如，在口味方面，市面上出現(xiàn)奶酪洋蔥味、蜂蜜芥末味、黑松露風(fēng)味、荔枝宮保風(fēng)味、麻辣香鍋風(fēng)味、辣條風(fēng)味、川川椒麻雞風(fēng)味等多種薯?xiàng)l口味；食材升級方面，putoto推出惠靈頓肉腸醬醬薯、辣芝士炒年糕醬醬薯等產(chǎn)品，薯?xiàng)l俠推出獅子頭薯?xiàng)l、釜山香腸薯?xiàng)l等，部分品牌還增加紅薯薯?xiàng)l、芋頭薯?xiàng)l等產(chǎn)品；門店裝修設(shè)計(jì)以鮮亮色彩為主調(diào)，契符合當(dāng)代年輕人的審美需求。

此外，部分薯?xiàng)l品牌還擴(kuò)充小吃、飲品等產(chǎn)品線，以滿足消費(fèi)者多元化需求。例如，Potato Corner還推出雞米花、mini啵啵腸等小吃以及百香果氣泡水、白桃氣泡水等飲品；putoto提供芝士奶酪魚條、芝士小年糕、黃金蝴蝶蝦、泰國香椰水、橙意滿滿等小吃和飲品；SH4KE提供香港奶茶、香港檸檬茶、阿華田可可等現(xiàn)制飲品。

2025年全國部分薯?xiàng)l品牌的產(chǎn)品情況

資料來源：觀研天下整理

為了保證亞洲地區(qū)的市場份額，麥肯、辛普勞等巨頭也紛紛在中國擴(kuò)建工廠。2023年，麥肯食品在陜西楊凌建成第二個(gè)生產(chǎn)基地，占地419畝，一期投資2億美元。同年，藍(lán)威斯頓的第二個(gè)中國工廠投產(chǎn)，總投資約2.5億美元，年產(chǎn)冷凍薯?xiàng)l可達(dá)10.8萬噸。（WYD）