隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費觀念的改變，西式糕點消費場景不斷拓展，已從最初的節(jié)日慶典專屬，滲透到日常生活的方方面面。同時隨著人們生活水平提高再加上“她經(jīng)濟”消費潛力釋放、電商平臺、物流等發(fā)展以及技術(shù)進(jìn)步等利好因素推動下，我國西式糕點市場規(guī)模不斷擴容，人均消費量和人均消費額持續(xù)增長。從競爭來看，我國西式糕點行業(yè)細(xì)分市場較多，在廣闊前景吸引下大量資本涌入西式糕點市場，使得其市場競爭日益激烈……
一、西式糕點概述及產(chǎn)業(yè)鏈圖解
西式糕點簡稱西點，是從外國傳入我國的糕點的統(tǒng)稱，具有脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口且式樣美觀等優(yōu)點。其產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料種類繁多，主要有面粉、食糖、食鹽、酵母、油脂、乳品、鮮果、食品添加劑等原材料；中游為西式糕點加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其品種多樣，主要可以分為小點心、蛋糕、起酥、混酥等；下游為銷售渠道，包括超市、專賣店、便利店、電商平臺等線上和線下渠道。
資料來源：觀研天下整理
二、西式糕點行業(yè)發(fā)展利好因素分析
根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國西式糕點行業(yè)發(fā)展趨勢分析與投資前景研究報告（2024-2031年）》顯示，第一，近年來隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展及人們生活水平提高，居民人均可支配收入和人均食品煙酒支出也隨之逐年遞增，為西式糕點等食品行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，也為西式糕點消費提供了良好的經(jīng)濟基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)顯示，2023年全國居民人均可支配收入39218元，比上年名義增長6.3%；居民人均食品煙酒消費支出7983元，增長6.7%，占人均消費支出的比重為29.8%。
數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、觀研天下整理
第二，女性群體是西式糕點消費市場中的主力軍，占比達(dá)到70%左右。隨著“她經(jīng)濟”消費潛力釋放，即時滿足的悅己消費，再加上節(jié)日即時送禮需求突出，為西式糕點市場帶來了更多需求。第三，淘寶、美團等電商平臺的出現(xiàn)和崛起為西式糕點行業(yè)提供了新的銷售渠道。同時物流、快遞的發(fā)展使得西式糕點消費突破了地域性限制，再加上直播、探店等自媒體興起，進(jìn)一步拓展了西式糕點產(chǎn)品銷路，利好行業(yè)發(fā)展。
第四，隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費觀念的改變，西式糕點消費場景不斷拓展，已從最初的節(jié)日慶典專屬，滲透到日常生活的方方面面，如下午茶、休閑零食、飽腹充饑、替代正餐等。隨著西式糕點消費場景不斷拓展，行業(yè)也將迎來帶來更多市場需求和發(fā)展機遇。最后，冷鏈烘焙等技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，降低了企業(yè)經(jīng)營成本，提高了西式糕點產(chǎn)品新鮮度和安全性，進(jìn)一步推動了西式糕點行業(yè)的發(fā)展。
資料來源：觀研天下整理
三、西式糕點行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1.西式糕點行業(yè)市場規(guī)模、人均消費量和人均消費額均穩(wěn)增
在居民生活水平提高、“她經(jīng)濟”消費潛力釋放、電商平臺、物流等發(fā)展以及技術(shù)進(jìn)步等利好因素推動下，近年來我國西式糕點行業(yè)發(fā)展良好，市場規(guī)模持續(xù)擴容，2023年達(dá)到3293億元，同比增長7.86%。同時，隨著人們對西式糕點的接受度不斷上升，其人均消費量和人均消費額也在持續(xù)增長，2023年分別達(dá)到7.35千克/人和235.2元/人，同比分別增長1.1%和7.84%。
數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理
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2.西式糕點市場呈現(xiàn)多元化的競爭格局
從競爭來看，我國西式糕點行業(yè)細(xì)分市場較多，同時在廣闊前景吸引下，大量資本涌入西式糕點市場，使得其市場競爭日益激烈，且呈現(xiàn)多元化的競爭格局，但尚未形成壟斷性企業(yè)，行業(yè)集中度低。目前，我國西式糕點行業(yè)參與者可以分為三個陣營。一是以卡爾頓、好利來、貝夫等為代表的專業(yè)本土品牌，以西式糕點等為主營業(yè)務(wù)；二是以巴黎貝甜、多樂之日等為代表的外資品牌；三是跨界品牌，多為茶飲品牌，通過“烘焙+茶飲”尋求新的增長點。
我國西式糕點行業(yè)參與者情況
| 陣營 | 概述 | 代表品牌 |
| 專業(yè)本土品牌 | 以西式糕點等為主營業(yè)務(wù)的本土品牌。 | 卡爾頓、好利來、貝夫等 |
| 外資品牌 | 跨國公司在國外市場銷售的品牌。 | 巴黎貝甜、多樂之日等 |
| 跨界品牌 | 突破自身行業(yè)界限，或與其他領(lǐng)域進(jìn)行合作，推出西式糕點產(chǎn)品的品牌。 | 樂樂茶等 |
資料來源：公開資料、觀研天下整理（WJ）
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